Nos mudamos

¡Hola a todos! Si nos seguís en nuestras redes sociales (facebook, twitter, instagram) ya sabréis que llevábamos algo más de un mes ausentes haciendo cambios en nuestra página. Pues hoy es el día en el que por fin podemos revelar el resultado. A partir de ahora dejaremos este blog inactivo y seguiremos en nuestra nueva página http://www.lostincupcakes.com

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¡Nos vemos en nuestra nueva casa! ¡¡Y vete corriendo que tenemos un sorteo!! :D

Besos

Cupcakes Red Velvet y Cupcakes de Limón

¡Buenos días! Parece que ya se ha instalado el sol y se va a quedar con nosotros por una temporada, podemos dejar aparcado el horno y dedicarnos a postres fríos, heladitos… y también a ir a la playa, ya que la tenemos casi a la puerta de casa ¿por qué no disfrutarla?

Esta semana os traigo un post 2×1. Son dos recetas de cupcakes que me apetecía mucho hacer. Los cupcakes siempre son divertidos de preparar (¡a mi me encanta!), además, estos tienen algo muy especial, y es que formaron parte de una mesa dulce para un cumpleaños (de ahí su color jeje). Toda la estancia estaba decorada de negro y rosa fucsia, los colores que más le gustan a la cumpleañera y, como el chocolate estaba descartado para hacer los dulces… maquinando un poco, decidí hacer estas dos recetas coloreando el buttercream de rosa fucsia.

Sin más, os dejo con las recetas :D

CUPCAKES DE LIMÓN

Ingredientes (para 48 mini cupcakes):

200 gr de harina

100 ml de aceite de girasol

120 ml de leche entera

2 huevos L o 3 huevos M

180 gr de azúcar blanco

La ralladura de un limón

1 1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos en un bol, preparamos la ralladura de un limón y también un molde de mini cupcakes con las cápsulas. Ponemos el horno a calentar a 160º mientras preparamos la masa de cupcakes. Ahora, en un bol, mezclamos el aceite de girasol con el azúcar hasta que quede todo bien integrado. A continuación, vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos hasta qué quede todo bien mezclado. Para acabar, añadimos poco a poco la harina con la levadura y la leche, batimos y por último la ralladura del limón.

Llenamos las cápsulas 2/3 (yo lo hago con una de las “spoons” que tengo para medir) y horneamos los mini cupcakes unos 12 minutos. Es importante vigilar que no se pasen, al ser mini se hornean en nada.

Cuando estén ya horneados y esponjosos, los sacamos del horno y los dejamos unos minutos en la bandeja. Finalmente, los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

CUPCAKES RED VELVET

Ingredientes (para 48 mini cupcakes):

150 gr de harina

20 gr de cacao en polvo

50 gr de mantequilla

130 gr de azúcar

1 huevo L

120 gr de buttermilch*

1 cucharadita de vinagre

1/2 cucharadita de bicarbonato

Colorante rojo (yo usé rosa fucsia por la temática de la fiesta)

Preparación:

(*Si no tenéis buttermilch lo podéis hacer con la misma cantidad de leche y añadiendo una cucharada de zumo de limón, lo dejáis reposar y ya tenéis vuestro buttermilch casero)

En un bol, mezclamos la harina con el cacao, la tamizamos y reservamos. También preparamos la bandeja de cupcakes con cápsulas y ponemos el horno a calentar a 160º. Ahora, mezclamos la mantequilla con el azúcar (con la pala del robot de cocina)  hasta que la mezcla blanquee (unos 4 minutos). Vamos añadiendo el huevo un poco batido, y mezclamos bien. A continuación, añadimos la harina y el buttermilch en dos partes. Mezclamos la cucharadita de vinagre con el bicarbonato y cuando espumee la añadimos a la masa. Por último, añadimos colorante a la masa.

Llenamos las cápsulas 2/3 y ponemos a hornear los cupcakes unos 12 minutos. Cuando los cupcakes estén ya horneados, sacamos la bandeja de cupcakes del horno, los dejamos reposar y los pasamos a una bandeja para que enfríen por completo.

BUTTERCREAM DE QUESO

Ingredientes:

300 gr de queso de untar

200 gr de icing sugar

100 gr de mantequilla

Colorante

Preparación:

Vamos a batir la mantequilla y el icing sugar unos 5 minutos, debemos ver que la mezcla queda bien integrada y blanquee. Ahora añadimos el queso y batimos lo justo para que no quede líquido. Por ultimo, coloreamos con colorante (en mi caso rosa fucsia) y decoramos los cupcakes como más nos gusten. Dejad volar vuestra imaginación.

¡Qué tengáis un feliz fin de semana! El nuestro estará lleno de arena de la playa y paseos en bici jeje

10 tartas para un domingo feliz

¡Hola! ¿Qué tal os ha ido la semana? Nosotras estamos centradas de lleno en preparar algunos cambios que queremos hacer en el blog y llevamos toda la semana trabajando en ello. Aún quedan cositas por cerrar así que hasta aquí puedo leer. Prometemos dar más detalles en cuanto esté todo listo (¡qué ganitas!).

Hoy os traemos un recopilatorio de nuestras recetas preferidas de tartas aprovechando que está ahí el fin de semana, tenemos más tiempo libre y siempre apetece cocinar algo rico para compartir. No hay nada mejor que alargar la sobremesa con un trozo de tarta rico en buena compañía.

Aquí van nuestras propuestas para disfrutar de un domingo aún más feliz.

1. Tarta de requesón y miel con flores escarchadas

2. Tarta de macarons con nata, moras y arándanos

3. Flourless Chocolate Cake

4. Tarta de chocolate y frambuesa

5. Tarta rústica de fresa

6. Tarta fría de queso y chocolate

7. Tarta de nuez y café espresso

8. Tarta Tatin

9. Tarta de Donuts

10. Tarta Colibrí

Sin duda, con estas tartas vais a tener un fin de semana redondo ;)

Helado de plátano y caramelo

No puedo vivir sin helado. Es una de esas cosas que para mi no se limitan al verano o al buen tiempo. No sé si os pasa lo mismo pero a mi siempre me apetece y en casa siempre cuento con una buena reserva en el congelador. Desde que me regalaron la máquina de hacer helados hace unas cuantas Navidades me aficioné a hacerlos yo en casa y no es que sea lo más cómodo pero al hacerlo en casa cuentas con la ventaja de poder elaborar  las combinaciones que más te gustan y no dependes de que un sabor concreto lo produzca alguna marca industrial. Tú puedes decidir qué le pones y qué te apetece, y es una forma más, y estupenda por cierto, de  aprovechar fruta que está ya un poquito madura de más para comer. Y aunque es más fácil ir al súper y tirar de marca comercial (que las hay muy buenas), no es comparable ni de lejos con la calidad de un helado hecho en casa.

La base de esta receta está tomada de un artículo de la revista Living de Martha Stewart. ¡¡Qué fan soy de esta mujer!! Es que no hay receta hasta la fecha que me haya salido mal y todas son increíblemente deliciosas. Así que este helado no es para menos, y la combinación de plátano y caramelo es simplemente genial.

Os animo a probarlo porque os va a encantar.

Allá vamos con la receta.

HELADO DE PLÁTANO Y CARAMELO

Ingredientes para 750 ml aproximadamente:

Para el helado:

2 yemas de huevo L

75 gr de azúcar

210 ml de leche entera

30 ml + 125 ml de nata para montar

2 plátanos maduros (170-200 gr)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa de caramelo:

150 gr de azúcar

80 ml de agua

180 ml nata de montar

30 gr de mantequilla

1/4 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Para hacer el helado, calentar la leche en un cazo con los 30 ml de nata a fuego medio, hasta que esté a unos 60 ºC (si metes el dedo no te quemas pero tampoco puedes aguantarlo más de 2 segundos). Mientras, batir las yemas con el azúcar un par de minutos, hasta que se vean pálidas y hayan aumentado ligeramente su volumen. Echar la leche caliente suavemente y sin dejar de batir en el cuenco de yemas, y llevar nuevamente a fuego medio. Coceremos la mezcla sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente,  lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara (entre 5 y 7 minutos). Dejar enfriar la crema hasta que la tengamos a temperatura ambiente.

Triturar los plátanos con la mitad de la crema. Añadir el extracto de vainilla y los 125 ml de nata. Mezclar con el resto de la crema, colar y reservar en la nevera un mínimo de 8 horas.

Para la salsa de caramelo, poner el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte. Dejar hervir, y a los 3 o 4 minutos el almíbar empezará a caramelizarse. Cuando tengamos un caramelo de color ámbar, bajar el fuego al mínimo y echar con cuidado la nata. Cocer sin dejar de remover durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla, la sal y la mantequilla. Remover hasta que tengamos una salsa homogénea.Pasar a un recipiente hermético y conservar en la nevera.

Cuando tengamos la mezcla de helado suficientemente fría, poner en nuestra máquina heladora y seguir las instrucciones del fabricante.

Distribuir 1/3 del helado en un recipiente apto para congelador, extender una capa de caramelo encima, y continuar haciendo capas hasta que no tengamos más helado, terminando con un poco de caramelo por encima. Marmolar con la ayuda de una brocheta o palillo para hacer un dibujo como el que se ve en la foto y ¡listo para servir!

Podéis acompañarlo con rodajas de plátano y más salsa de caramelo por encima.

¡Feliz semana a todos!

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