Vanilla cheescake with a raspberry topping

Tengo que confesar que me encanta Jamie Oliver. Es bastante guarro cocinando, pero creo que ese es su encanto como cocinero. Yo no como carne, pero incluso sus recetas con carne me tienen buena pinta. Las veo como muy “rústicas”. Y además me gusta que siempre busca la naturalidad en sus platos, usa productos de su huerta y lo compra todo orgánico.

Últimamente no tengo mucho tiempo para cocinar, así que “tiro” de recetas fáciles, que no me lleven mucho trabajo, y que me hagan quedar bien ante cualquier amiga. Esta receta está sacada de un libro que me regaló la familia con la que viví en Londres, está dedicado por ellos. Le tengo especial cariño a este libro por ello, y también porque uno de mis mejores recuerdos  de Londres era el de ver el programa “Ministry of Food” de Jamie Oliver en Channel 4, e ir a comprar el The Sun a Sainsbury’s porque por 0’75 pounds tenía un dvd del programa.

La receta me pareció muy fácil y muy rica. Es la típica tarta de queso que no puedes parar de comer (de hecho, cuando empecé me tomé tres trozos, y me dije a mi misma, o paras, o te la vas a comer entera…). Requiere tiempo en el frigorífico pero muy poco tiempo de preparado. Es una receta que puede hacer cualquiera.

VANILLA CHESSCAKE WITH A RASPBERRY TOPPING

Ingredientes:

150g de mantequilla, más una cucharada para engrasar un molde desmontable

200 gr de galletas Digestive

1 teaspoon de extracto de vainilla

600 gr de crema de queso (yo usé philadelphia)

150 gr de azúcar glass

Las ralladuras de un limón y una naranja.

El zumo de un limón

300 gr de nata

Para el topping:

100 gr de azúcar glass

500 gr de frambuesas (se puede substituir por fresas, moras, etc.)

Preparación:

Haciendo la base de la tarta:

Primero, engrasa el molde con la cucharada de mantequilla. A continuación, rompe las galletas en pequeños trozos y luego desmígalas tapándolas con un trapo limpio y seco y con la ayuda de un rodillo. Corta la mantequilla en dados y ponla a fuego lento en una sartén. Añade las galletas desmigadas y mézclalas con la mantequilla. Saca la mezcla del fuego y realiza con ella una base para la tarta en la base del molde desmontable, presionando bien para que no se deshaga la mezcla. Deja enfriar la base de la tarta durante una hora en el frigorífico.

Haciendo la “crema” de la tarta:

Primero, en un bol bate la crema de queso philadelphia junto con el extracto de vainilla, el azúcar glass, las ralladuras de un limón y una naranja y el zumo de un limón.

En otro bol, bate la nata hasta que esté consistente y fuerte.

A continuación, añade la nata a la mezcla de queso philadelphia y mézclalas hasta obtener una crema suave.

Finalmente, y con la ayuda de una espátula, echa la crema encima de la base que habíamos enfriado previamente.

Déjala enfriar como mínimo una hora.

Haciendo el topping:

En un bol, haz un puré con las frambuesas.  A continuación añádeles el azúcar glass y mezcla bien.

Finalmente, desenmolda la tarta con cuidado y echa el topping de frambuesas por todo el “techo” de la tarta.

Para finalizar,os dejo con un vídeo del programa, en el que Jamie Oliver prepara una Tarta Tatin de plátano (y que por cierto tengo la receta en el libro).

¡A comer!

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Publicado por imlostincupcakes el abril 11, 2012

http://lostincupcakes.wordpress.com/2012/04/11/vanilla-cheescake-with-a-raspberry-topping/