10 tartas para un domingo feliz

¡Hola! ¿Qué tal os ha ido la semana? Nosotras estamos centradas de lleno en preparar algunos cambios que queremos hacer en el blog y llevamos toda la semana trabajando en ello. Aún quedan cositas por cerrar así que hasta aquí puedo leer. Prometemos dar más detalles en cuanto esté todo listo (¡qué ganitas!).

Hoy os traemos un recopilatorio de nuestras recetas preferidas de tartas aprovechando que está ahí el fin de semana, tenemos más tiempo libre y siempre apetece cocinar algo rico para compartir. No hay nada mejor que alargar la sobremesa con un trozo de tarta rico en buena compañía.

Aquí van nuestras propuestas para disfrutar de un domingo aún más feliz.

1. Tarta de requesón y miel con flores escarchadas

2. Tarta de macarons con nata, moras y arándanos

3. Flourless Chocolate Cake

4. Tarta de chocolate y frambuesa

5. Tarta rústica de fresa

6. Tarta fría de queso y chocolate

7. Tarta de nuez y café espresso

8. Tarta Tatin

9. Tarta de Donuts

10. Tarta Colibrí

Sin duda, con estas tartas vais a tener un fin de semana redondo ;)

Helado de plátano y caramelo

No puedo vivir sin helado. Es una de esas cosas que para mi no se limitan al verano o al buen tiempo. No sé si os pasa lo mismo pero a mi siempre me apetece y en casa siempre cuento con una buena reserva en el congelador. Desde que me regalaron la máquina de hacer helados hace unas cuantas Navidades me aficioné a hacerlos yo en casa y no es que sea lo más cómodo pero al hacerlo en casa cuentas con la ventaja de poder elaborar  las combinaciones que más te gustan y no dependes de que un sabor concreto lo produzca alguna marca industrial. Tú puedes decidir qué le pones y qué te apetece, y es una forma más, y estupenda por cierto, de  aprovechar fruta que está ya un poquito madura de más para comer. Y aunque es más fácil ir al súper y tirar de marca comercial (que las hay muy buenas), no es comparable ni de lejos con la calidad de un helado hecho en casa.

La base de esta receta está tomada de un artículo de la revista Living de Martha Stewart. ¡¡Qué fan soy de esta mujer!! Es que no hay receta hasta la fecha que me haya salido mal y todas son increíblemente deliciosas. Así que este helado no es para menos, y la combinación de plátano y caramelo es simplemente genial.

Os animo a probarlo porque os va a encantar.

Allá vamos con la receta.

HELADO DE PLÁTANO Y CARAMELO

Ingredientes para 750 ml aproximadamente:

Para el helado:

2 yemas de huevo L

75 gr de azúcar

210 ml de leche entera

30 ml + 125 ml de nata para montar

2 plátanos maduros (170-200 gr)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa de caramelo:

150 gr de azúcar

80 ml de agua

180 ml nata de montar

30 gr de mantequilla

1/4 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Para hacer el helado, calentar la leche en un cazo con los 30 ml de nata a fuego medio, hasta que esté a unos 60 ºC (si metes el dedo no te quemas pero tampoco puedes aguantarlo más de 2 segundos). Mientras, batir las yemas con el azúcar un par de minutos, hasta que se vean pálidas y hayan aumentado ligeramente su volumen. Echar la leche caliente suavemente y sin dejar de batir en el cuenco de yemas, y llevar nuevamente a fuego medio. Coceremos la mezcla sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente,  lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara (entre 5 y 7 minutos). Dejar enfriar la crema hasta que la tengamos a temperatura ambiente.

Triturar los plátanos con la mitad de la crema. Añadir el extracto de vainilla y los 125 ml de nata. Mezclar con el resto de la crema, colar y reservar en la nevera un mínimo de 8 horas.

Para la salsa de caramelo, poner el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte. Dejar hervir, y a los 3 o 4 minutos el almíbar empezará a caramelizarse. Cuando tengamos un caramelo de color ámbar, bajar el fuego al mínimo y echar con cuidado la nata. Cocer sin dejar de remover durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla, la sal y la mantequilla. Remover hasta que tengamos una salsa homogénea.Pasar a un recipiente hermético y conservar en la nevera.

Cuando tengamos la mezcla de helado suficientemente fría, poner en nuestra máquina heladora y seguir las instrucciones del fabricante.

Distribuir 1/3 del helado en un recipiente apto para congelador, extender una capa de caramelo encima, y continuar haciendo capas hasta que no tengamos más helado, terminando con un poco de caramelo por encima. Marmolar con la ayuda de una brocheta o palillo para hacer un dibujo como el que se ve en la foto y ¡listo para servir!

Podéis acompañarlo con rodajas de plátano y más salsa de caramelo por encima.

¡Feliz semana a todos!

Cake de chocolate con salsa de chocolate blanco

¡Hola a todos! Hoy vengo a contaros que he descubierto una receta de chocolate que es una ma-ra-vi-lla. A este cake ya le había echado el ojo hace tiempo porque en sí la receta no tiene nada de especial, lo interesante está en la textura. Es como un híbrido entre un bizcocho y un brownie, no tan denso, pero sí definitivamente más denso que un bizcocho corriente.

Podéis saltaros todo el tema de la salsa y eso, por sí solo está de muerte. La idea de acompañarlo de una salsa y un poco de fruta tiene la intención de convertir el cake en un postre un poco diferente y sencillo. Como veis en las fotos yo le he puesto unas fresas pero estoy segura de que funcionaría igual de bien con cualquier otra fruta roja e incluso con rodajas de melocotón en almíbar o mango. Opciones hay mil así que el tuneo ya queda a vuestra elección.

Os dejo con la receta y ya me contáis que os parece… ¡feliz (y esperemos que soleado) fin de semana todos!

CAKE DE CHOCOLATE CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para un molde alargado de 30×11,5×7 cm:

Para el cake:

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar moreno claro

175 gr de azúcar moreno oscuro

2 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr de harina común

1 cucharadita de bicarbonato sódico

100 gr de chocolate negro mínimo 52% cacao

250 ml de agua

1 cucharadita de café instantáneo

Para la salsa de chocolate blanco:

200 ml de nata de montar (35% M.G.)

150 gr de chocolate blanco

2 cucharadas de ron oscuro

Preparación:

Para el cake, fundir el chocolate negro al baño maría o en el microondas (a intervalos de 30 segundos) y dejar entibiar. Mezclar la harina con el bicarbonato en un bol. Precalentar el horno a 190 ºC. Engrasar el molde con mantequilla y muy importante, forrarlo por completo con papel de hornear porque la masa del pastel es bastante líquida y se pega mucho.

Poner el agua en un cazo al fuego hasta que hierva. Batir la mantequilla con los azúcares a velocidad media hasta que se vea cremosa y pálida. Añadir uno a uno los huevos y después el extracto de vainilla, batiendo bien. Incorporar el chocolate ya tibio a la mezcla lo justo para que quede bien integrado.

Cuando el agua esté hirviendo retirar del fuego y disolver la cucharadita de café en ella. Incorporaremos a la masa la harina con el bicarbonato en tres tandas, alternándolas con el agua de café, a velocidad baja y teniendo cuidado de no salpicarnos pues la masa del cake es bastante líquida.

Pasar la masa al molde y meter al horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo bajar la temperatura del horno a 160 ºC y cocinar durante 15-20 minutos más. Como la textura es un poco parecida a la del brownie, tened en cuenta que si hacéis la prueba del palillo el cake estará listo cuando no haya restos de masa líquida en el palillo, pero éste tampoco saldrá limpio del todo y se le quedarán pegadas algunas pequeñas migas.

Quitar el cake del horno y dejarlo enfriar por completo dentro del molde pero encima de una rejilla. A medida que vaya enfriando se hundirá un poco por el centro. Una vez frío se puede desmoldar y servir, pero lo ideal es dejarlo reposar al menos 12 horas.

Para hacer la salsa de acompañamiento, picar el chocolate blanco en trozos pequeñitos y ponerlo en un bol resistente al calor. Llevar la nata a ebullición y echarla en el bol con chocolate. Dejar reposar 1 minuto y después mezclar con las varillas suavemente hasta que tengamos una salsa homogénea. Incorporar el ron, mezclar bien y dejar enfriar. Si no se va a usar inmediatamente pasar a un recipiente hermético y conservar en la nevera un máximo de 4 días.

Cupcakes de café y avellana

 

¡Hola a todos! ¿Qué tal la semana?

La receta de estos cupcakes es la primera que hago por mi cuenta, sin seguir estrictamente las instrucciones de ningún libro o blog y estoy muy contenta con el resultado. Para la masa, que es marmolada,  me inspiré en un layer cake de nueces de Primrose Bakery y ya a partir de ahí fué un poco improvisación. La combinación de sabores es fantástica, quizás porque tanto las avellanas como el café tienen sabores pronunciados y es por eso que ninguno sobresale por encima del otro. Lo cierto es que se complementan muy bien. Me ha gustado tanto que estoy deseando hacer algo parecido pero en layer cake. Prometo contaros qué tal el experimento… ¡Seguro que funciona igual de bien!

Como no puedo liarme más por hoy os dejo ya con la receta. ¡Que tengáis un fin de semana genial!

CUPCAKES DE CAFÉ Y AVELLANA

Ingredientes para 6-7 cupcakes:

Para la masa:

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo L

90 gr de azúcar 

90 gr de harina de repostería

1 1/2 cucharadita de levadura química

40 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

40 gr de avellanas tostadas

1 cucharadita de harina

2 cucharaditas de café instantáneo

2 cucharadas de agua muy caliente

Para el jarabe:

40 gr de agua

30 gr de azúcar

1 cucharada de licor café o ron oscuro

Para el buttercream:

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

210 gr de icing sugar o azúcar glas

1 1/2 cucharadita de café instantáneo

1 cucharada de leche muy caliente

Preparación:

Primero haremos el jarabe. Para ello poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego alto. Remover brevemente para integrar el azúcar y dejar que hierva durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir el licor. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 170 ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Tamizar en un bol la harina con la levadura y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla esponjosa y pálida, unos 5 minutos. Añadir el huevo y batir otros 2 minutos. Añadir la harina a la masa alternándola con la leche en 2 tandas.

Triturar en un molinillo las avellanas con la cucharadita de harina. Disolver el café en el agua y mezclar con las avellanas.

Echar la mezcla de avellanas en la masa en 6 o 7 puntos y con ayuda de un tenedor esparcirla de forma irregular por la masa en 3 o 4 vueltas, girando la muñeca en varias direcciones. Con esto obtendremos el efecto marmolado en la masa.

Rellenar los moldes con la masa hasta 3/4 de su capacidad y meter al horno durante 20-22 minutos. Los cupcakes estarán listos cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Retirar del horno y dejarlos reposar en el molde 5 minutos. Luego pasarlos a una rejilla, pinchar la superficie de los cupcakes repetidamente con un palillo y empapar con el jarabe con ayuda de un pincel. Dejar enfriar por completo.

Mientras los cupcakes enfrían vamos a preparar el buttercream. Para ello primero hay que disolver el café en la cucharada de leche. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar a velocidad media durante 2 o 3 minutos y después ir añadiendo el resto del azúcar poco a poco. Seguiremos batiendo hasta que tengamos un buttercream cremoso, más o menos 6-7 minutos. Bajar la velocidad a media baja e incorporar el café disuelto en la leche, y batir otros 2 minutos más.

Cubrir los cupcakes con el buttercream y decorar con avellanas tostadas picadas. ¡Listos!

Y si os sobran podéis conservarlos hasta 3 días en un recipiente hermético y a temperatura ambiente.

 

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