Cupcakes Red Velvet y Cupcakes de Limón

¡Buenos días! Parece que ya se ha instalado el sol y se va a quedar con nosotros por una temporada, podemos dejar aparcado el horno y dedicarnos a postres fríos, heladitos… y también a ir a la playa, ya que la tenemos casi a la puerta de casa ¿por qué no disfrutarla?

Esta semana os traigo un post 2×1. Son dos recetas de cupcakes que me apetecía mucho hacer. Los cupcakes siempre son divertidos de preparar (¡a mi me encanta!), además, estos tienen algo muy especial, y es que formaron parte de una mesa dulce para un cumpleaños (de ahí su color jeje). Toda la estancia estaba decorada de negro y rosa fucsia, los colores que más le gustan a la cumpleañera y, como el chocolate estaba descartado para hacer los dulces… maquinando un poco, decidí hacer estas dos recetas coloreando el buttercream de rosa fucsia.

Sin más, os dejo con las recetas :D

CUPCAKES DE LIMÓN

Ingredientes (para 48 mini cupcakes):

200 gr de harina

100 ml de aceite de girasol

120 ml de leche entera

2 huevos L o 3 huevos M

180 gr de azúcar blanco

La ralladura de un limón

1 1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos en un bol, preparamos la ralladura de un limón y también un molde de mini cupcakes con las cápsulas. Ponemos el horno a calentar a 160º mientras preparamos la masa de cupcakes. Ahora, en un bol, mezclamos el aceite de girasol con el azúcar hasta que quede todo bien integrado. A continuación, vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos hasta qué quede todo bien mezclado. Para acabar, añadimos poco a poco la harina con la levadura y la leche, batimos y por último la ralladura del limón.

Llenamos las cápsulas 2/3 (yo lo hago con una de las “spoons” que tengo para medir) y horneamos los mini cupcakes unos 12 minutos. Es importante vigilar que no se pasen, al ser mini se hornean en nada.

Cuando estén ya horneados y esponjosos, los sacamos del horno y los dejamos unos minutos en la bandeja. Finalmente, los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

CUPCAKES RED VELVET

Ingredientes (para 48 mini cupcakes):

150 gr de harina

20 gr de cacao en polvo

50 gr de mantequilla

130 gr de azúcar

1 huevo L

120 gr de buttermilch*

1 cucharadita de vinagre

1/2 cucharadita de bicarbonato

Colorante rojo (yo usé rosa fucsia por la temática de la fiesta)

Preparación:

(*Si no tenéis buttermilch lo podéis hacer con la misma cantidad de leche y añadiendo una cucharada de zumo de limón, lo dejáis reposar y ya tenéis vuestro buttermilch casero)

En un bol, mezclamos la harina con el cacao, la tamizamos y reservamos. También preparamos la bandeja de cupcakes con cápsulas y ponemos el horno a calentar a 160º. Ahora, mezclamos la mantequilla con el azúcar (con la pala del robot de cocina)  hasta que la mezcla blanquee (unos 4 minutos). Vamos añadiendo el huevo un poco batido, y mezclamos bien. A continuación, añadimos la harina y el buttermilch en dos partes. Mezclamos la cucharadita de vinagre con el bicarbonato y cuando espumee la añadimos a la masa. Por último, añadimos colorante a la masa.

Llenamos las cápsulas 2/3 y ponemos a hornear los cupcakes unos 12 minutos. Cuando los cupcakes estén ya horneados, sacamos la bandeja de cupcakes del horno, los dejamos reposar y los pasamos a una bandeja para que enfríen por completo.

BUTTERCREAM DE QUESO

Ingredientes:

300 gr de queso de untar

200 gr de icing sugar

100 gr de mantequilla

Colorante

Preparación:

Vamos a batir la mantequilla y el icing sugar unos 5 minutos, debemos ver que la mezcla queda bien integrada y blanquee. Ahora añadimos el queso y batimos lo justo para que no quede líquido. Por ultimo, coloreamos con colorante (en mi caso rosa fucsia) y decoramos los cupcakes como más nos gusten. Dejad volar vuestra imaginación.

¡Qué tengáis un feliz fin de semana! El nuestro estará lleno de arena de la playa y paseos en bici jeje

Cupcakes de café y avellana

 

¡Hola a todos! ¿Qué tal la semana?

La receta de estos cupcakes es la primera que hago por mi cuenta, sin seguir estrictamente las instrucciones de ningún libro o blog y estoy muy contenta con el resultado. Para la masa, que es marmolada,  me inspiré en un layer cake de nueces de Primrose Bakery y ya a partir de ahí fué un poco improvisación. La combinación de sabores es fantástica, quizás porque tanto las avellanas como el café tienen sabores pronunciados y es por eso que ninguno sobresale por encima del otro. Lo cierto es que se complementan muy bien. Me ha gustado tanto que estoy deseando hacer algo parecido pero en layer cake. Prometo contaros qué tal el experimento… ¡Seguro que funciona igual de bien!

Como no puedo liarme más por hoy os dejo ya con la receta. ¡Que tengáis un fin de semana genial!

CUPCAKES DE CAFÉ Y AVELLANA

Ingredientes para 6-7 cupcakes:

Para la masa:

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo L

90 gr de azúcar 

90 gr de harina de repostería

1 1/2 cucharadita de levadura química

40 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

40 gr de avellanas tostadas

1 cucharadita de harina

2 cucharaditas de café instantáneo

2 cucharadas de agua muy caliente

Para el jarabe:

40 gr de agua

30 gr de azúcar

1 cucharada de licor café o ron oscuro

Para el buttercream:

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

210 gr de icing sugar o azúcar glas

1 1/2 cucharadita de café instantáneo

1 cucharada de leche muy caliente

Preparación:

Primero haremos el jarabe. Para ello poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego alto. Remover brevemente para integrar el azúcar y dejar que hierva durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir el licor. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 170 ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Tamizar en un bol la harina con la levadura y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla esponjosa y pálida, unos 5 minutos. Añadir el huevo y batir otros 2 minutos. Añadir la harina a la masa alternándola con la leche en 2 tandas.

Triturar en un molinillo las avellanas con la cucharadita de harina. Disolver el café en el agua y mezclar con las avellanas.

Echar la mezcla de avellanas en la masa en 6 o 7 puntos y con ayuda de un tenedor esparcirla de forma irregular por la masa en 3 o 4 vueltas, girando la muñeca en varias direcciones. Con esto obtendremos el efecto marmolado en la masa.

Rellenar los moldes con la masa hasta 3/4 de su capacidad y meter al horno durante 20-22 minutos. Los cupcakes estarán listos cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Retirar del horno y dejarlos reposar en el molde 5 minutos. Luego pasarlos a una rejilla, pinchar la superficie de los cupcakes repetidamente con un palillo y empapar con el jarabe con ayuda de un pincel. Dejar enfriar por completo.

Mientras los cupcakes enfrían vamos a preparar el buttercream. Para ello primero hay que disolver el café en la cucharada de leche. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar a velocidad media durante 2 o 3 minutos y después ir añadiendo el resto del azúcar poco a poco. Seguiremos batiendo hasta que tengamos un buttercream cremoso, más o menos 6-7 minutos. Bajar la velocidad a media baja e incorporar el café disuelto en la leche, y batir otros 2 minutos más.

Cubrir los cupcakes con el buttercream y decorar con avellanas tostadas picadas. ¡Listos!

Y si os sobran podéis conservarlos hasta 3 días en un recipiente hermético y a temperatura ambiente.

 

¡Cupcakes para celebrar!

¡Hola! ¿Qué tal lleváis esta semana? Aquí con frío, lluvia, más frío, granizo, más lluvia, alerta amarilla… ¡si es que así no se puede hacer nada más que hornear! :D

Este año, se nos ocurrió hacer un calendario con fechas señaladas. El caso, es que en Galicia una de las cosas más populares son las fiestas con comida. Así, puedes encontrar el “día del lacón con grelos”, el “día de la empanada de zamburiñas”, el “día del cocido gallego”, la “fiesta de la sardina”… Pues nosotras, como buenas gallegas, vamos a inaugurar hoy el calendario del “CUPCAKE”. Y es que, hay días nacionales para todo, y les vamos a hacer honor con nuestros pastelitos.

ENERO – El 27 de enero de cada año se celebra el “Día Nacional del pastel de chocolate”, así que nosotras elegimos nuestros “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE TURRON DE SUCHARD OREO” para celebrar este día tan dulce. Aunque ya haya pasado, en algunas tiendas aún podemos encontrar este turrón, así que podemos celebrarlo… el día 31 ¿no?

FEBRERO – El 3 febrero, tenemos el “Día Nacional del pastel de zanahoria”, uno de los básicos en la repostería y bien rico. Nosotras lo celebraremos con estos “CARROT CUPCAKES” e igual también caen algunos en un cumpleaños muy importante.

MARZO – Una de mis fiestas preferidas… y es que yo, que no bebo casi nada de alcohol, no puedo evitar ilusionarme por el “Día de San Patricio”, que se celebra cada año el día 17 de marzo. Y es que, ¿a quién no le gusta la cerveza Guinness? Para ello, tenéis una receta estupenda, unos “STOUT CUPCAKES

ABRIL – Quedaos con esta fecha, 5 de abril, “Día Nacional del caramelo”… y para hacer de este día una festividad, unos “CARAMEL CUPCAKES

MAYO – Otra fecha para tener en cuenta en el calendario, el “Día de come lo que quieras” se celebra el 11 de mayo, y para ello hemos elegido los “CUPCAKES PARA PAPÁ“, que le hicimos por el día del padre, y que este año se los haremos para su cumpleaños, que cae en Mayo ;-)

JUNIO – 7 de junio, “Día Nacional del helado de chocolate”. Nuestra versión en cupcake es la receta de “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE DOBLE DE CHOCOLATE “.

JULIO – El último día de este mes se celebra el “Día Nacional de la tarta de frambuesa”. Atentos, porque para el día 31 podéis hacer estos “CUPCAKES DE FRAMBUESA

AGOSTO –  El 4 de agosto tenemos el “Día del chip de chocolate”, así que nosotras elegimos nuestra receta de “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO Y NUTELLA

SEPTIEMBRE – 22 de septiembre… muy cerca de nuestros cumpleaños, y para celebrar tenemos también el “Día Nacional del chocolate blanco”. Unos “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO” serían perfectos ¿no? y como veis en la receta, también sirven para el día de San Valentín ^^.

OCTUBRE – Desde hoy, mi día preferido va a ser el 18 de este mes, porque se celebra el “Día Nacional del cupcake de chocolate”. Voy a llenar la casa con estos “CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM  DE CHOCOLATE

NOVIEMBRE – Para los que adoran el café, el 6 de noviembre tenéis una cita con el “Día del cappuccino”,  lo podéis celebrar con unos deliciosos  “CAPPUCCINO CUPCAKES

DICIEMBRE – 4 de diciembre, el “Día Nacional de la galleta sneackerdoodle”. ¿Y qué mejor que unos “SNICKERDOODLE CUPCAKES” para celebrarlo?

Esperamos que este calendario os sirva de inspiración para hacer el vuestro propio, o para endulzaros un poco más la vida y cada mes del año

Y ahora, ¡a cumplirlo! :D

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

¡Buenos días! Después de las vacaciones y de esta semana de muuucho trabajo volvemos a la carga con el blog. Estamos ya en primavera… aunque no lo parece. En mis 26 años no recuerdo un año en el que lloviese tanto, durante tantos días seguidos y además con esta lluvia ¡que parece el diluvio final! Cómo después de todo, lo que nos apetece es salir de tapeo y de cañas, y por el tiempo de momento parece que las salidas al exterior se están evitando, yo me dedico a lo mío, hornear, hornear y hornear (algo que no recomiendo para la operación bikini). Este año vamos a tener que hacer caso al dicho “hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo”.

Antes de empezar con la receta tenemos que dar las gracias al blog  Pasión Danza Oriental por dos premios que nos ha concedido, y que son One Lovely Blog Award y el Premio al mejor blog. Es un honor seguir recibiendo premios tras un año de experiencia en la blogosfera, nos hace mucha ilusión y nos anima a seguir compartiendo nuestras recetas con todos vosotros porque a pesar del poco tiempo que tenemos libre, siempre intentamos sacar un hueco para experimentar en la cocina. ¡Gracias gracias gracias! En otro post publicaremos nuestros premiados ;).

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Los cupcakes de esta receta son fáciles de hacer. Siempre sigo el mismo patrón, una receta base en la que experimento un poco con las cantidades y después un buttercream juntando lo que tengo por casa y que por supuesto sea dulce. Y al final siempre acierto, porque lo que es durar… ¡duran muy poco en casa!

CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO Y CHOCOLATE BLANCO

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Ingredientes para los bizcochos

210 gr de harina

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar blanco

3 huevos

115 ml de leche entera

1 cucharadita y media de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla u otro que sea de vuestro gusto

Ingredientes para el buttercream

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de icing sugar tamizado

1 cucharada de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr de chocolate blanco

100 gr de chocolate negro

 Cupcakes con buttercream de doble chocolate

PREPARACIÓN

Primero precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de cupcakes o de mini cupcakes con cápsulas. A continuación, con la pala batidora mezclamos la mantequilla con la azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa, de color claro y los dos ingredientes estén completamente integrados (más o menos yo suelo batir unos 4 minutos con la Kenwood, dependiendo de lo blanda que esté la mantequilla).

Ahora, añadimos los huevos uno a uno y batiendo a velocidad media y nunca añadimos el siguiente hasta que el primero esté integrado en la mezcla. Cuando los tres huevos estén integrados, mezclamos el extracto con la leche y añadimos 2 partes de la harina en la mezcla de mantequilla y añadimos también 2 partes de la leche. Batimos justo hasta que esté integrado y terminamos de añadir la última parte de harina y de leche.

Finalmente, llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos entre 20-23 minutos, dependiendo del horno o hasta que veamos que la base para nuestros cupcakes están perfectamente horneados y dorados. Una vez horneados, los sacamos del horno, los dejamos enfriar 10 minutos en el molde y los traspasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Ahora, vamos a hacer nuestro buttercream. Para ello, primero tenemos que fundir los dos chocolates al baño maría, poniendo especial cuidado con el chocolate blanco, porque hay que fundirlo muy poco a poco para que no coja grumos. Cuando los dos chocolates estén fundidos, dejamos que enfríen a temperatura ambiente. A continuación, batimos la mantequilla y el icing sugar con la pala batidora por unos 5 minutos. Cuando la consistencia de la mantequilla y el icing sugar sea suave, tenga más volumen y haya blanqueado añadimos la cucharada de leche, la cucharadita de extracto y batimos hasta que estén integrados. Finalmente, añadimos los dos chocolates y batimos por tres minutos más.

Y aquí llega la parte creativa, puesto que tenemos que finalizar la decoración de nuestros cupcakes. Primero, tenemos que rellenarlos con mermelada de nuestro sabor favorito (a mi me encanta todo lo que tenga que ver con frutos rojos, así que usé mermelada de frambuesa) haciendo un agujero con un descorazonador y los coronamos con el buttercream de los dos chocolates y con un poco de chocolate negro rallado. ¡Y ya están listos para comer!

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

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