Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

¡Buenos días! Después de las vacaciones y de esta semana de muuucho trabajo volvemos a la carga con el blog. Estamos ya en primavera… aunque no lo parece. En mis 26 años no recuerdo un año en el que lloviese tanto, durante tantos días seguidos y además con esta lluvia ¡que parece el diluvio final! Cómo después de todo, lo que nos apetece es salir de tapeo y de cañas, y por el tiempo de momento parece que las salidas al exterior se están evitando, yo me dedico a lo mío, hornear, hornear y hornear (algo que no recomiendo para la operación bikini). Este año vamos a tener que hacer caso al dicho “hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo”.

Antes de empezar con la receta tenemos que dar las gracias al blog  Pasión Danza Oriental por dos premios que nos ha concedido, y que son One Lovely Blog Award y el Premio al mejor blog. Es un honor seguir recibiendo premios tras un año de experiencia en la blogosfera, nos hace mucha ilusión y nos anima a seguir compartiendo nuestras recetas con todos vosotros porque a pesar del poco tiempo que tenemos libre, siempre intentamos sacar un hueco para experimentar en la cocina. ¡Gracias gracias gracias! En otro post publicaremos nuestros premiados ;).

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Los cupcakes de esta receta son fáciles de hacer. Siempre sigo el mismo patrón, una receta base en la que experimento un poco con las cantidades y después un buttercream juntando lo que tengo por casa y que por supuesto sea dulce. Y al final siempre acierto, porque lo que es durar… ¡duran muy poco en casa!

CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO Y CHOCOLATE BLANCO

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Ingredientes para los bizcochos

210 gr de harina

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar blanco

3 huevos

115 ml de leche entera

1 cucharadita y media de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla u otro que sea de vuestro gusto

Ingredientes para el buttercream

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de icing sugar tamizado

1 cucharada de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr de chocolate blanco

100 gr de chocolate negro

 Cupcakes con buttercream de doble chocolate

PREPARACIÓN

Primero precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de cupcakes o de mini cupcakes con cápsulas. A continuación, con la pala batidora mezclamos la mantequilla con la azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa, de color claro y los dos ingredientes estén completamente integrados (más o menos yo suelo batir unos 4 minutos con la Kenwood, dependiendo de lo blanda que esté la mantequilla).

Ahora, añadimos los huevos uno a uno y batiendo a velocidad media y nunca añadimos el siguiente hasta que el primero esté integrado en la mezcla. Cuando los tres huevos estén integrados, mezclamos el extracto con la leche y añadimos 2 partes de la harina en la mezcla de mantequilla y añadimos también 2 partes de la leche. Batimos justo hasta que esté integrado y terminamos de añadir la última parte de harina y de leche.

Finalmente, llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos entre 20-23 minutos, dependiendo del horno o hasta que veamos que la base para nuestros cupcakes están perfectamente horneados y dorados. Una vez horneados, los sacamos del horno, los dejamos enfriar 10 minutos en el molde y los traspasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Ahora, vamos a hacer nuestro buttercream. Para ello, primero tenemos que fundir los dos chocolates al baño maría, poniendo especial cuidado con el chocolate blanco, porque hay que fundirlo muy poco a poco para que no coja grumos. Cuando los dos chocolates estén fundidos, dejamos que enfríen a temperatura ambiente. A continuación, batimos la mantequilla y el icing sugar con la pala batidora por unos 5 minutos. Cuando la consistencia de la mantequilla y el icing sugar sea suave, tenga más volumen y haya blanqueado añadimos la cucharada de leche, la cucharadita de extracto y batimos hasta que estén integrados. Finalmente, añadimos los dos chocolates y batimos por tres minutos más.

Y aquí llega la parte creativa, puesto que tenemos que finalizar la decoración de nuestros cupcakes. Primero, tenemos que rellenarlos con mermelada de nuestro sabor favorito (a mi me encanta todo lo que tenga que ver con frutos rojos, así que usé mermelada de frambuesa) haciendo un agujero con un descorazonador y los coronamos con el buttercream de los dos chocolates y con un poco de chocolate negro rallado. ¡Y ya están listos para comer!

Cupcakes con buttercream de doble chocolate

Valentine’s Day cupcakes

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

¡Hola! ¿Cómo habéis comenzado la semana? Se acerca un día muy especial para algunas personas. Y es que el día 14 de febrero se celebra el archifamoso “Día de los enamorados”.  Para celebrar la ocasión queríamos hacer una receta muy dulce, y que además se pudiese presentar de una forma muy bonita (e incluso cursi jejeje). ¿Y qué hay más mono que unos cupcakes? ¿Y si además los decoramos con unos sprinkles en forma de corazón? ¿Y si además los rellenamos con mermelada de frambuesa, y con una galleta oreo? Pues que tenemos una gran receta para un gran día en pareja. Aunque en esta receta salieron 36 cupcakes, podéis adaptarla haciendo la mitad de la receta.

VALENTINE’S DAY CUPCAKES

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Receta para 36 cupcakes

200 g de mantequilla  

420 g de azúcar blanco 

6 huevos L 

250 ml de leche entera  

1 cucharada de extracto de vainilla 

420 g de harina 

3 cucharadas de levadura

1 paquete de galletas Oreo                  

Para el relleno

Mermelada de frambuesa, fresa, mora, etc…

Para el buttercream

250 gr de mantequilla

200 gr de icing sugar

150 gr de chocolate blanco (yo he usado Milkibar, que es el que más me gusta)

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Corazones de azúcar

PREPARACIÓN

Primero, preparamos un molde para magdalenas con cápsulas y ponemos a calentar el horno a 180º. Además, juntamos la harina con la levadura y la tamizamos, y reservamos. Por otra parte, juntamos la leche con el extracto de vainilla y también reservamos.

Cupcakes de chocolate rellenos de oreo con buttercream de chocolate blanco

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Ahora, con la pala batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y tengamos una masa suave. A continuación, vamos añadiendo, uno a uno, y a velocidad baja los huevos. Tenemos que tener especial cuidado con no añadir el siguiente hasta que el primero no esté integrado. No pasa nada si la mezcla parece que está “cortada”, ya terminará de integrarse cuando añadamos la harina y la leche. Cuando tengamos todos los huevos batidos con la mantequilla y el azúcar, con la velocidad baja, añadimos 1/3 de la harina y la mitad de la leche y batimos justo hasta que la harina se haya integrado. Añadimos otra parte de la harina y el resto de la leche y batimos, para acabar el proceso con la última parte de la harina. Batimos justo hasta que veamos que la harina está integrada.

Para terminar, hacemos dos grupos de magdalenas en el molde, a unas les pondremos en la base una galleta oreo y llenamos con masa hasta 2/3 de su capacidad y a las otras las llenamos hasta 2/3 de su capacidad y las horneamos unos 22 minutos, o hasta que las veamos doradas.

Cuando las magdalenas estén horneadas las sacamos del horno, las dejamos reposar unos 10 minutos en la bandeja de magdalenas y las pasamos a una rejilla para que enfrien totalmente. Probablemente tendréis que hacer dos o tres tandas de magdalenas, dependiendo de vuestro molde y vuestro horno. Yo tengo un molde para 12 cupcakes, así que me tocó hacer la receta en tres tandas.

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Mientras las magdalenas se  enfrian, vamos haciendo el buttercream. Para ello, derretimos el chocolate blanco al baño maría. Tenemos que poner especial atención para que el chocolate no coja grumos. Cuando lo tengamos ya derretido, lo dejamos enfriar. Mientras el chocolate enfría, ponemos la mantequilla en un bol y tamizamos el icing sugar encima. Con la pala amasadora batimos los dos ingredientes unos 5 minutos, hasta que veamos que la mezcla blanquee.  Sin dejar de batir, añadimos el chocolate derretido  ya frío y batimos otros 3 minutos como mínimo. Pasado ese tiempo, podemos seguir batiendo para que el buttercram coja más consistencia.

Ahora vamos a decorar nuestros cupcakes. Para ello necesitamos una manga pastelera con boquilla (esto ya va en gustos, a mi personalmente me encantan las de estrella), sprinkles, un descorazonador y la mermelada.

A las magdalenas que no les hemos puesto la galleta oreo les hacemos un agujero con el descorazonador y lo rellenamos con mermelada. Cuando tengamos todas nuestras bases preparadas, la decoramos con el buttercream que tenemos en la manga pastelera y con los sprinkles y ya tendremos nuestros cupcakes de San Valentín preparados para regalar :D.

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate blanco

Cupcakes con buttercream de turrón de chocolate Suchard con Oreo.

Cupcakes de buttercream de turrón de Suchard Oreo

¡Hola! ¿Qué tal lleváis las navidades? Estoy de vacaciones y se me están pasando volando, las estoy disfrutando muchísimo y estoy dejando descansar un poco al horno, que el también se merece unas vacaciones jejejeje. Se acerca ya fin de año ¿Tenéis pensado salir a celebrarlo? Yo seguramente me quede en casa cenando con los míos, que es una noche que me gusta pasar en casa, tomando las uvas y a la mañana siguiente empezar el año con energía :).

Cupcakes de buttercream de turrón de Suchard Oreo

Hace unas semanas colgamos en facebook una fotografía de unos cupcakes que hice. La receta se me ocurrió haciendo la compra, y es que cuando vi que este año el turrón de chocolate Suchard tenía su versión con pepitas de galleta Oreo, no me pude resistir… me compré dos tabletas. Una para el buttercream que ya estaba maquinando en mi cabeza, y otra como no, para mí, y es que una de las razones por las que me encanta la navidad es por este turrón, del cual mi hermana me regala siempre una tableta la primera vez que lo ve en el super. La receta base es bastante densa, así que podéis jugar con ella rellenandola por ejemplo con nutella, mermelada, o caramelo dulce. Y con la decoración igual, yo le añadí unas virutas del turrón, pero vosotros podéis decorar con lo que se os ocurra, toppins con formas navideñas, azúcar glass, etc… Es una receta que da mucho juego para la navidad, ya que va a gustar a todo el mundo. Para los más peques de la casa, podéis hacerlos en versión mini, ¡seguro que triunfáis!

CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE TURRÓN DE SUCHARD CON PEPITAS DE OREO (Receta de Lost in Cupcakes)

Cupcakes de buttercream de turrón Suchard Oreo

Ingredientes (Para unos 12 cupcakes)

Para las magdalenas:

215 gr de harina

2 teaspoon (cucharada) de levadura

125 gr de mantequilla

1 teaspoon (cucharada) de extracto de vaiilla

2 huevos

155 ml leche

150 gr de azúcar blanco

Para el buttercream:

150 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glasas

1 teaspoon (cucharada) de leche entera

150 gr de turrón de chocolate Suchard con pepitas de Oreo.

Preparación:

Primero, ponemos a calentar el horno a 180º y preparamos un molde de magdalenas con las cápsulas que os parezcan más adecuadas (yo elegí unas capsulas plateadas y doradas y otras de muffins con detalles en dorado).

Por un lado, mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos en un bol y, por otro lado, mezclamos la leche junto con el extracto de vainilla en una jarra y  los reservamos. A continuación, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Vamos añadiendo los huevos un poco batidos, uno a uno y teniendo cuidado de no añadir el siguente hasta que el primero no esté integrado. Si los huevos no acaban de integrarse con la mantequilla no pasa nada, lo harán luego, cuando añadamos la harina. Ahora, incorporamos la mitad de la harina tamizada y la mitad de la leche y batimos, justo hasta que esté integrada. Finalizamos la mezcla añadiendo el resto de harina y leche.

Cupcakes de buttercream de turrón Suchard Oreo

Cuando tengamos la masa terminada, llenamos las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos las magdalenas entre 12 y 15 minutos. Terminadas de hornear, las sacamos del horno y las dejamos reposar unos 10 minutos en el molde, para luego traspasarlas a una rejilla para que enfrien completamente.

Ahora, vamos a hacer nuestro buttercream de turrón. Para ello,  ponemos el turrón a derretir en el microondas o al baño maría. Cuando esté derretido, lo retiramos del fuego y dejamos que temple.  Tamizamos el azúcar glass y lo batimos junto con la mantequilla unos 3 minutos. Si vemos que la mezcla está muy “compacta”, añadiremos la cucharada de leche. Cuando el turrón haya templado, lo añadimos a la mantequilla y batimos como mínimo otros 3 minutos mas.Una vez que nuestro buttercream esté ya bien batido, rellenamos una manga pastelera y decoramos las bases del cupcakes con el buttercream y con los toppins que nos apetezcan.

Cupcakes de buttercream de turrón Suchard Oreo

¡Feliz fin de año y feliz año nuevo!

Cappuccino Cupcakes

¡Buenos días! ¡Ya es viernes!

Llevamos dos semanas prácticamente desaparecidas del mapa, lo sé. Las razones son muchas; unas buenas, otras no tanto… Y en medio de todo no hemos tenido ni mucho tiempo ni sobre todo, muchas ganas de meternos en la cocina.

Octubre se ha pasado volando y de repente te encuentras paseando por la calle y mires donde mires todos los escaparates te gritan que la Navidad está ahí ya a la vuelta de la esquina. Así que se acerca mi época favorita del año, la de tener el horno encendido un día sí y otro también probando recetas nuevas, anotando, borrando y volviendo a anotar propuestas de menús y haciendo listas de todos los dulces caseros que queremos hacer para regalar a los nuestros.

Eso significa que hay que ir poniéndose las pilas, calentar el horno, salir de este letargo raro que se nos cayó encima sin querer y qué mejor forma de hacerlo que compartir una receta estupenda para la merienda de este fin de semana. Unos cupcakes de cappuccino sencillos y deliciosos de Nigella Lawson, esa mujer capaz de despertar a la diosa doméstica que hay en todos nosotros ;)

CAPPUCCINO CUPCAKES

Ingredientes para 12 cupcakes:

125 gr de harina de repostería con levadura, tamizada

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

2 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada colmada de café instantáneo

3 cucharadas de leche

Para el glaseado:

160 gr de chocolate blanco

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de créme fraiche

260 gr de icing sugar o azúcar glas, tamizado

Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 190 C. Preparar el molde de cupcakes con las cápsulas de papel.

Poner todos los ingredientes juntos excepto la leche en un bol y mezclar con la batidora, echando poco a poco la leche, hasta que tengamos una pasta homogénea y suave pero sin batir en exceso.

Distribuir la pasta en los moldes de papel y meter al horno durante 20 minutos aproximadamente. Cuando estén listos, retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego pasar a una rejilla para que enfríen completamente.

Mientras preparamos el glaseado. Fundir el chocolate blanco y la mantequilla en un bol al baño maría, removiendo para mezclar bien. Retirar del fuego y cuando la mezcla esté tibia, incorporarle la créme fraiche y mezclar bien. Poco a poco ir echando el azúcar glas, batiendo con las varillas hasta tener un glaseado espeso, que se pueda untar. Si os queda demasiado flojo podéis ir añadiendo más azúcar glas cucharada a cucharada hasta que tengáis la consistencia deseada.

Untar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con cacao en polvo por encima.

¡Ya tenemos lista la merienda! Y lo que os sobre dura 2 días en un recipiente hermético en la nevera, pero no os olvidéis de sacarlos 1 hora antes de consumir para que estén blanditos y sabrosos.

¡Que tengáis un feliz fin de semana!

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