¡Buenos días! Después de las vacaciones y de esta semana de muuucho trabajo volvemos a la carga con el blog. Estamos ya en primavera… aunque no lo parece. En mis 26 años no recuerdo un año en el que lloviese tanto, durante tantos días seguidos y además con esta lluvia ¡que parece el diluvio final! Cómo después de todo, lo que nos apetece es salir de tapeo y de cañas, y por el tiempo de momento parece que las salidas al exterior se están evitando, yo me dedico a lo mío, hornear, hornear y hornear (algo que no recomiendo para la operación bikini). Este año vamos a tener que hacer caso al dicho “hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo”.

Antes de empezar con la receta tenemos que dar las gracias al blog  Pasión Danza Oriental por dos premios que nos ha concedido, y que son One Lovely Blog Award y el Premio al mejor blog. Es un honor seguir recibiendo premios tras un año de experiencia en la blogosfera, nos hace mucha ilusión y nos anima a seguir compartiendo nuestras recetas con todos vosotros porque a pesar del poco tiempo que tenemos libre, siempre intentamos sacar un hueco para experimentar en la cocina. ¡Gracias gracias gracias! En otro post publicaremos nuestros premiados .

Los cupcakes de esta receta son fáciles de hacer. Siempre sigo el mismo patrón, una receta base en la que experimento un poco con las cantidades y después un buttercream juntando lo que tengo por casa y que por supuesto sea dulce. Y al final siempre acierto, porque lo que es durar… ¡duran muy poco en casa!

CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para los bizcochos

210 gr de harina

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar blanco

3 huevos

115 ml de leche entera

1 cucharadita y media de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla u otro que sea de vuestro gusto

Ingredientes para el buttercream

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de icing sugar tamizado

1 cucharada de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr de chocolate blanco

100 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN

Primero precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de cupcakes o de mini cupcakes con cápsulas. A continuación, con la pala batidora mezclamos la mantequilla con la azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa, de color claro y los dos ingredientes estén completamente integrados (más o menos yo suelo batir unos 4 minutos con la Kenwood, dependiendo de lo blanda que esté la mantequilla).

Ahora, añadimos los huevos uno a uno y batiendo a velocidad media y nunca añadimos el siguiente hasta que el primero esté integrado en la mezcla. Cuando los tres huevos estén integrados, mezclamos el extracto con la leche y añadimos 2 partes de la harina en la mezcla de mantequilla y añadimos también 2 partes de la leche. Batimos justo hasta que esté integrado y terminamos de añadir la última parte de harina y de leche.

Finalmente, llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos entre 20-23 minutos, dependiendo del horno o hasta que veamos que la base para nuestros cupcakes están perfectamente horneados y dorados. Una vez horneados, los sacamos del horno, los dejamos enfriar 10 minutos en el molde y los traspasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.

Ahora, vamos a hacer nuestro buttercream. Para ello, primero tenemos que fundir los dos chocolates al baño maría, poniendo especial cuidado con el chocolate blanco, porque hay que fundirlo muy poco a poco para que no coja grumos. Cuando los dos chocolates estén fundidos, dejamos que enfríen a temperatura ambiente. A continuación, batimos la mantequilla y el icing sugar con la pala batidora por unos 5 minutos. Cuando la consistencia de la mantequilla y el icing sugar sea suave, tenga más volumen y haya blanqueado añadimos la cucharada de leche, la cucharadita de extracto y batimos hasta que estén integrados. Finalmente, añadimos los dos chocolates y batimos por tres minutos más.

Y aquí llega la parte creativa, puesto que tenemos que finalizar la decoración de nuestros cupcakes. Primero, tenemos que rellenarlos con mermelada de nuestro sabor favorito (a mi me encanta todo lo que tenga que ver con frutos rojos, así que usé mermelada de frambuesa) haciendo un agujero con un descorazonador y los coronamos con el buttercream de los dos chocolates y con un poco de chocolate negro rallado. ¡Y ya están listos para comer!