¡Buenos días a todos!

Ya es viernes y ¡la Navidad por fin ya está literalmente a la vuelta de la esquina! ¿Cómo andáis de preparativos, compras y demás locuras? Por aquí hemos estado muy ajetreadas sobre todo entre compras de última hora, trabajo y hasta algún virus puñetero que nos ha estado dando la lata estos días. Como os habíamos comentado en el post anterior, llevábamos un par de semanas dándole vueltas a una mesita dulce para presentaros por estas fechas, y habíamos estado recopilando algunas ideas sobre recetas y decoración en blogs y algunos libros. Así que después de mucho pensar y cambiar a última hora y viendo que sobre todo ya íbamos un poco justas de tiempo decidimos hacer una mesa sencillita y con los clásicos colores navideños: rojo y blanco.

Y ahora viene la parte buena… Montar algo así en vuestra casa no tiene complicación ninguna. Lo único que requiere es contar con un par de horas para poder dedicarlas a planchar un mantel o una tela bonita que tengáis por casa y presentar los dulces con un poco de mimo y en vuestra mejor vajilla. No hace falta siquiera que os metáis en la cocina a hacer 5 o 6 dulces diferentes; podéis optar por una mezcla de casero y comprado o podéis surtiros completamente de vuestra pastelería preferida, cosa que no va a quitar nada de mérito a vuestras mesas. Nosotras a la hora de hacer mesas dulces optamos siempre por una combinación de dulces caseros y comprados, porque la verdad ahorra mucho trabajo y ese tiempo extra puedes dedicarlo a cuidar un poco más la presentación.

Para el fondo hemos optado por forrar la pared con papel kraff plateado y hemos pegado unos discos de cartón que teníamos por casa en los que hemos marcado las palabras “Sweet Merry Xmas” con lana roja y pegamento. Es un fondo de lo más sencillo pero posibilidades hay mil: podéis colgar del techo globos, adornos navideños o pompones de papel de seda que caigan a distintas alturas sobre vuestra mesa. También podéis colgar de lado a lado de la mesa, una banderola hecha con sobrantes de papel de regalo que tengáis por casa según la paleta de color que hayáis escogido, o poner un jarrón con flores frescas o con ramitas a ambos extremos de la mesa… Cualquier cosa que se os ocurra, probadla porque de las ideas más locas a veces salen las cosas más geniales.

En cuanto a los dulces pues… las posibilidades también son miles ¡tantas como gustos hay! Los que os sugerimos nosotras son una de tantas combinaciones que gustan en nuestra casa, donde hay para los chocolateros, para los peques, para las amantes del panetonne y para los que aún después de comer y comer siempre tienen hueco para una galletita con el café de la sobremesa.

Aunque siempre andamos con prisas, la Navidad es una ocasión estupenda para divertirnos decorando la casa y pasando tiempo en la cocina, así que ¿porqué no sorprender este año a los vuestros con una mesita dulce? Especial, sencilla, vuestra, hecha con mimo. Lo van a agradecer, los vais a sorprender y sobre todo, ¡os lo vais a pasar en grande!

Aquí os dejamos los enlaces de las recetas que hemos puesto en la mesa y que ya publicamos en el blog, junto con algunas sugerencias más:

GALLETAS DE MANTEQUILLA

LEMON POSSET

TARTE AUX NOIX

CUPCAKES DE NUTELLA Y CHOCO BLANCO

SNICKERDOODLE CUPCAKES

Y ahí van las tres recetas de la mesa dulce.

CHOCO, CHERRY AND CHILLI “POTS DE CRÈME” (Receta de Lostincupcakes)

Ingredientes para 6-8 raciones:

350 ml de nata líquida 35,1% M.G.

3 yemas de huevo L

45 gr de azúcar

150 gr de chocolate con leche, picado en trocitos

70 gr de chocolate 52-60% cacao, picado en trocitos

1 cucharadita rasa de café soluble (opcional)

Pizca de sal

Mermelada de cerezas negras y Chocolate negro “Lindt Excellent Chilli”

Preparación:

Poner el chocolate con leche y el chocolate 52-60% cacao en un bol grande, colocar un colador encima y reservar.

Poner la nata, el azúcar, la sal y el café soluble (si se utiliza) en un cazo a fuego medio. Remover para disolver el azúcar. Llevar a ebullición.

Mientras hierve la nata, poner las yemas en otro bol y batirlas. Cuando hierva la nata, apartar el cazo del fuego, y echar aproximadamente 1/3 de la nata en el bol de yemas, batiendo al mismo tiempo con las varillas manuales para suavizar la mezcla. Echar la mezcla de yemas al cazo con la nata y volver a poner el cazo a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara (unos 2 o 3 minutos).

Echar la crema de yemas y leche en el bol de chocolate a través del colador, podemos ayudarnos de la cuchara. Dejar reposar la crema un par de minutos cubriendo todo el chocolate para que se derrita, y pasado este tiempo, remover con las varillas manuales hasta que tengamos una crema suave y bien homogénea. Pasar la crema a una jarra.

Poner una cucharada de mermelada de cerezas negras en el fondo de cada vasito. Rellenar los vasitos con la crema de chocolate. Dejar reposar sin tapar hasta que la crema esté a temperatura ambiente. Mientras reposa la crema, hacer virutas del chocolate negro con chilli con ayuda de un pelapatatas o un cuchillo. Cubrir generosamente los vasitos con las virutas, tapar y conservar en la nevera. Retirar del frío 1 hora antes de consumir.

Aunque para esta receta tanto la medida de la nata como los frutos rojos a elegir  van un poco al gusto de cada uno, nosotras preferimos especificar todo lo que hemos usado. Además, las planchas de Pandoro las podemos emborrachar con algún licor.

PANDORO RELLENO DE NATA Y FRUTOS ROJOS (Receta de David Rocco)

Ingredientes:

1 Pandoro de 500 gr

200 ml de nata montada

1 cucharada de azúcar

Media tarrina de arándanos

Media tarrina de frambuesas

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Primero de todo, batimos la nata junto con la cucharada de azúcar hasta que quede totalmente montada.

A continuación, cortamos el Pandoro en tres planchas. Después ponemos dos cucharadas de nata montada encima y alisamos. No pasa nada si la nata se nos va un poco por fuera, de hecho, el Pandoro quedará mucho más bonito. Acabamos de rellenar nuestra primera plancha con unas cuantas frambuesas y arándanos. Ahora, ponemos la segunda plancha de Pandoro encima de la que nos hace de base, prestando atención a que quede bien nivelada y con los “picos” en correcta posición.  Repetimos el proceso del relleno. Finalizamos nuestro Pandoro poniendo la última plancha, volviendo a prestar atención en que nos quede bien nivelada y con los “picos” en la posición correcta. Espolvoreamos un poco de azúcar glass y decoramos con frambuesas y arándanos.

CARAMEL AND PEANUT POPCORN 

Ingredientes para 750 gr aprox:

3 cucharadas de aceite vegetal

110 gr de granos de maíz

90 gr de cacahuetes salados

115 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

200 gr de azúcar moreno

125 ml de light corn syrup (lo compré en el Club del Gourmet del CI)

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y engrasar el papel y una cuchara de madera ligeramente con aceite de girasol.

En una olla suficientemente grande, poner el aceite y 3 o 4 granos de maíz. Tapar y poner a fuego medio. Cuando exploten 2 o 3 de los granos de maíz, añadir todos los granos a la olla, tapar y cocinar sacudiendo la olla frecuentemente hasta que tengamos listas las palomitas, lo que nos llevará unos 4 minutos. Pasar las palomitas a otra olla grande (el doble del volumen que ocupen las palomitas aprox.) y hacer con la mano un hueco en el centro. Reservar.

Tostar ligeramente los cacahuetes en una sartén un par de minutos a fuego medio y reservar.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio, luego echarle el azúcar, el azúcar moreno y el light corn syrup. Remover para disolver un poco el azúcar. Cuando rompa a hervir, contar 8 minutos, sin remover la mezcla y transcurrido este tiempo, retirar del fuego e incorporar rápidamente y con cuidado el extracto de vainilla y el bicarbonato. A partir de este momento hay que trabajar muy rápido pero extremando las precauciones, pues el caramelo está muy caliente. Echar los cacahuetes dentro del caramelo y remover 3 o 4 veces para repartir. Rápidamente echar la mitad del caramelo dentro del hueco que habíamos hecho en las palomitas, y la otra mitad por encima. Con la cuchara aceitada remover las palomitas de fuera hacia dentro y luego en todas direcciones con movimientos rápidos. En este punto el caramelo ya se habrá endurecido ligeramente y va a costar un poco mover la cuchara. Cuando el caramelo  esté repartido uniformemente, volcar las palomitas sobre la bandeja de horno preparada con el papel y repartir las palomitas en una capa fina. Dejar enfriar unos 10 minutos y separar las palomitas en porciones dentro de la propia bandeja. Dejar enfriar completamente y pasar a un recipiente hermético hasta su consumo.

Otra opción para sorprender a los más peques de la casa es formar bolas con las palomitas del tamaño que se desee mientras el caramelo aún está moldeable y envasarlas una vez frías en bolsas de polipropileno (como las que se usan para envasar las galletas decoradas). Después se puede atar una cinta bonita cerrando el extremo de las bolsas, fijando los extremos inferiores de la bolsa hacia atrás con cinta adhesiva dando forma de bola y se pueden colgar del árbol como decoración comestible.

Estas palomitas de caramelo duran frescas entre 2 y 4 días (en función de la humedad del ambiente y las condiciones de almacenamiento).

¡Que tengáis una feliz Navidad! ¡Nos vemos la semana que viene!