¡Cupcakes para celebrar!

¡Hola! ¿Qué tal lleváis esta semana? Aquí con frío, lluvia, más frío, granizo, más lluvia, alerta amarilla… ¡si es que así no se puede hacer nada más que hornear! :D

Este año, se nos ocurrió hacer un calendario con fechas señaladas. El caso, es que en Galicia una de las cosas más populares son las fiestas con comida. Así, puedes encontrar el “día del lacón con grelos”, el “día de la empanada de zamburiñas”, el “día del cocido gallego”, la “fiesta de la sardina”… Pues nosotras, como buenas gallegas, vamos a inaugurar hoy el calendario del “CUPCAKE”. Y es que, hay días nacionales para todo, y les vamos a hacer honor con nuestros pastelitos.

ENERO – El 27 de enero de cada año se celebra el “Día Nacional del pastel de chocolate”, así que nosotras elegimos nuestros “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE TURRON DE SUCHARD OREO” para celebrar este día tan dulce. Aunque ya haya pasado, en algunas tiendas aún podemos encontrar este turrón, así que podemos celebrarlo… el día 31 ¿no?

FEBRERO – El 3 febrero, tenemos el “Día Nacional del pastel de zanahoria”, uno de los básicos en la repostería y bien rico. Nosotras lo celebraremos con estos “CARROT CUPCAKES” e igual también caen algunos en un cumpleaños muy importante.

MARZO – Una de mis fiestas preferidas… y es que yo, que no bebo casi nada de alcohol, no puedo evitar ilusionarme por el “Día de San Patricio”, que se celebra cada año el día 17 de marzo. Y es que, ¿a quién no le gusta la cerveza Guinness? Para ello, tenéis una receta estupenda, unos “STOUT CUPCAKES

ABRIL – Quedaos con esta fecha, 5 de abril, “Día Nacional del caramelo”… y para hacer de este día una festividad, unos “CARAMEL CUPCAKES

MAYO – Otra fecha para tener en cuenta en el calendario, el “Día de come lo que quieras” se celebra el 11 de mayo, y para ello hemos elegido los “CUPCAKES PARA PAPÁ“, que le hicimos por el día del padre, y que este año se los haremos para su cumpleaños, que cae en Mayo ;-)

JUNIO – 7 de junio, “Día Nacional del helado de chocolate”. Nuestra versión en cupcake es la receta de “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE DOBLE DE CHOCOLATE “.

JULIO – El último día de este mes se celebra el “Día Nacional de la tarta de frambuesa”. Atentos, porque para el día 31 podéis hacer estos “CUPCAKES DE FRAMBUESA

AGOSTO –  El 4 de agosto tenemos el “Día del chip de chocolate”, así que nosotras elegimos nuestra receta de “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO Y NUTELLA

SEPTIEMBRE – 22 de septiembre… muy cerca de nuestros cumpleaños, y para celebrar tenemos también el “Día Nacional del chocolate blanco”. Unos “CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO” serían perfectos ¿no? y como veis en la receta, también sirven para el día de San Valentín ^^.

OCTUBRE – Desde hoy, mi día preferido va a ser el 18 de este mes, porque se celebra el “Día Nacional del cupcake de chocolate”. Voy a llenar la casa con estos “CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM  DE CHOCOLATE

NOVIEMBRE – Para los que adoran el café, el 6 de noviembre tenéis una cita con el “Día del cappuccino”,  lo podéis celebrar con unos deliciosos  “CAPPUCCINO CUPCAKES

DICIEMBRE – 4 de diciembre, el “Día Nacional de la galleta sneackerdoodle”. ¿Y qué mejor que unos “SNICKERDOODLE CUPCAKES” para celebrarlo?

Esperamos que este calendario os sirva de inspiración para hacer el vuestro propio, o para endulzaros un poco más la vida y cada mes del año

Y ahora, ¡a cumplirlo! :D

13 recetas para despedir el 2013

Ya está aquí, el mes ha pasado volando y mañana… ¡ya es Nochebuena! Seguro que tenéis ya todo o casi todo listo. A pesar de esto, nosotras imitando a aquel famoso anuncio de Coca-Cola, “para los rezagados, para los que dejan todo para última hora, para los que a pesar de tenerlo claro acaban cambiando de opinión,  para los que siempre están buscando inspiración… para todos”, os traemos una selección de las mejoras recetas publicadas en el blog con las que alegrar vuestras mesas en estas fiestas.

¡Allá vamos!

Unos vasitos siempre triunfan. ¿Qué tal este lemon posset para los que quieren un final más ligero?

Más propuestas de vasitos. Estos choco, cherry and chilli “pots de crème” harán las delicias de los adictos al chocolate.

Estos vasitos de crème brûlée de fruta de la pasión añaden un toque exótico a la versión más tradicional.

Para sorprender a tus invitados, ¿por qué no probar los mince pies? Un clásico de la repostería inglesa navideña.

Aquí viene nuestra aportación para unas navidades a la gallega con esta deliciosa mousse de tetilla con tejas especiadas.

Nos encanta el chocolate y por eso repetimos con estos vasitos Milky Way candy bar.

Para los paladares más finos proponemos esta ligera y esponjosa mousse de cava.

Este quark stollen es el complemento que no puede faltar en vuestras mesas. Siempre hay para un trocito más aunque estés lleno.

Esta deliciosa tarta de nuez os hará quedar como excelentes reposteros ante vuestros invitados.

Esta preciosa tarta de requesón y miel con flores escarchadas no sólo sabe a gloria, por si sola viste vuestra mesa de gala.

Para los amantes del postre francés de moda,  ¿qué tal esta tarta de macarons con nata, moras y arándanos?

Si, estáis viendo bien, otra vez chocolate, pero esta vez en otro formato, con esta increíble tarta fría de queso y chocolate.

Y para los que no quieren renunciar a los cupcakes ni siquiera en navidades los cupcakes con buttercream de turrón de chocolate Suchard con oreo seguro que no os dejarán indiferentes.

Os deseamos a todos una Feliz Navidad y que paséis unos días llenos de alegría y buenos momentos con vuestros seres queridos.

Mesa dulce de Halloween

¡Hola a todos! No sabéis las ganas que teníamos de publicar este post… ¡¡es nuestra primera mesa de Halloween!! Así que como os prometimos la semana pasada aquí tenéis las fotos y algunas recetas nuevas que esperamos os sirvan de inspiración para vuestras fiestas.

Después de hacer un poco de investigación por blogs de todo tipo, decidimos optar por una decoración más bien oscura y con un puntillo siniestro. La decoración, aunque no vamos a negar que nos llevó un día completo de trabajo y por tanto es la parte que más tiempo lleva, es sin embargo bien sencilla de hacer. Os explicamos cómo.

Lo primero que hicimos fue pintar con spray dorado y negro tres calabazas de distintos tamaños para colocar en un extremo de la mesa. Pintamos dos calabazas doradas y una negra, y después sobre una de las doradas colocamos una plantilla con forma de tela de araña y pintamos con spray negro. De esta forma quedó marcada la tela de araña en dorado sobre la calabaza negra.

Con el mismo spray negro pintamos también una rama que recogió nuestro padre en el monte y la colocamos en el otro extremo de la mesa. De esta rama colgamos unos pequeños fantasmas, hechos con trozos de gasa. Hacer estos fantasmas es muy sencillo. Se pueden utilizar gasas pequeñas o recortar cuadrados en caso de usar gasas grandes. En el centro de cada cuadrado se pone un poco de algodón para darle forma a la cabeza del fantasma. Encerramos el algodón dentro de la gasa y la cerramos con un poco de hilo blanco, de forma que nos quede una bola que hace la cabeza y el resto de la gasa suelta a continuación del hilo formaría el cuerpo. Pintamos los ojos y la boca con rotulador negro y ya tenemos nuestros fantasmas listos para usar.

Para los murciélagos hicimos el dibujo en cartulina blanca en 4 tamaños diferentes. Después recortamos la silueta y esto nos sirvió como plantilla para hacer todos los murciélagos que veis pegados en la pared. Marcamos el dibujo con lápiz usando las plantillas en 3 planchas de cartulina negra, recortamos un montón de estos murciélagos en tamaños diferentes y los pegamos con cinta adhesiva en la pared sólo por la parte central en forma de “bandada”, para que las alas quedasen algo sueltas y diese sensación de movimiento. Es mejor pegar los murciélagos al final del todo, cuando ya estén todos los elementos de la mesa colocados en su sitio, para de esta forma centrar y ajustar los murciélagos a las diferentes alturas de la mesa y que todo el conjunto se vea equilibrado.

Con el rótulo “HALLOWEEN” hicimos lo mismo. Marcamos las letras en cartulina naranja, recortamos y pegamos con cinta adhesiva directamente en la pared, después de tener colocados los murciélagos. Nosotros hicimos directamente nuestras plantillas pero en internet hay disponibles cantidad de plantillas e incluso imprimibles y podéis buscar los que mejor se ajusten a vuestros gustos.

Y luego solo queda escoger una tela que os guste y encaje con los colores que hayáis escogido para vuestra mesa. Nosotras usamos un mantel negro y pusimos un camino de mesa de rayas finitas blancas y negras. Un poco de tela de araña falsa sobre el pedestal y listo.

Como hacemos en todas nuestras mesas, para los dulces usamos una combinación de hecho en casa y comprado.  Para los pops de fantasma, compramos nubes blancas tamaño jumbo y pintamos las caras con rotulador negro comestible. Luego pinchamos las nubes en palitos de pop y colocamos en su stand. Fácil ¿verdad? Y ya veis que queda la mar de resultón.

También podéis ver ositos de gominola negros, mini nubes blancas y los típicos caramelos de Halloween, los Candy Corn. En ese sentido tenemos suerte porque todas estas cosas, junto con el puré de calabaza, lo compramos en American Food House, que es una tienda estupenda que hay en Vigo con toda clase de productos americanos que os podáis imaginar y siempre están incorporando productos nuevos, ¡nos tiene enganchadas!

Y ahora pasamos a las recetas. En la foto podéis ver un bundt de chocolate, unos whoopies de calabaza y buen surtido de cupcakes. Os ponemos las recetas a continuación, y para los buttercream podéis echar un vistazo aquí y aquí y buscar las combinaciones de sabores que más os gusten.

¡Feliz Halloween a todos!

CHOCOLATE BUNDT CAKE (Receta del blog Food and Cook)

Ingredientes (para un molde de bundt de 2,5 litros):

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

410 gr de azúcar

4 huevos L

360 gr de harina común

15 gr de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

240 ml de buttermilk

65 gr de cacao puro en polvo

160 ml de agua

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar bien el molde de bundt con mantequilla. Llevar a ebullición el agua y disolver en ella el cacao en polvo. Reservar.

Tamizar en un bol la harina, la sal y el bicarbonato. En el bol del robot de cocina batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que tengamos una pasta cremosa, unos 5 minutos. Incorporamos los huevos uno a uno batiendo bien antes de añadir el siguiente.

Bajamos la velocidad del robot a media-baja e incorporamos la harina en tres tandas, alternándolas con el buttermilk, empezando y terminando con la harina. Finalmente añadimos la pasta de cacao a la masa y batimos lo justo para que quede bien mezclado. Parar la batidora y mezclar bien cualquier resto de masa que haya quedado en los bordes y fondo del bol.

Pasar la masa al molde y meter en el horno entre 50 y 60 minutos. El bundt estará listo cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Sacar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde 10 minutos. Después desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

PUMPKIN WHOOPIES (Baked: New Frontiers)

Ingredientes (para 15 whoopies grandes o 25 pequeños):

345 gr de harina común

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico

2 cucharadas de canela molida

1 cucharada de jengibre molido

1 cucharada de clavo molido

370 gr de azúcar moreno

250 ml de aceite

1 lata de 425 gr de puré de calabaza

2 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con mantequilla los moldes de whoopie o preparar la bandeja del horno forrándola con papel vegetal.

Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias.

En otro bol mezclar el azúcar con el aceite. Añadir el puré de calabaza y batir hasta que esté bien mezclado. Añadir los dos huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla hasta que tengamos una pasta homogénea.

Incorporar la mezcla de harina y batir lo justo para mezclar. Llenar los moldes de whoopie hasta el borde con la masa o hacer montoncitos de masa en la bandeja de horno con la ayuda de una cuchara de helado. Meter al horno unos 15 minutos y cuando estén listos sacar del horno, dejar enfriar unos minutos en el molde y pasar con cuidado a una rejilla para que enfríen por completo antes de rellenar con el frosting.

Honey cream cheese frosting

Batir 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vea cremosa. Añadir 120 gr de queso de untar y batir hasta que tengamos una mezcla esponjosa, un par de minutos. Incorporar ¼ cucharadita de canela y 2 cucharadas de miel a la mezcla y batir aprox. 1 minuto.  Añadir 300 gr de azúcar glas tamizada y continuar batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa, unos 2 minutos más y listo para usar.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CUPCAKES DE CALABAZA CON DISTINTOS BUTTERCREAMS (DE MERENGUE SUIZO Y DE CARAMELO)

La receta de los cupcakes de chocolate la podéis encontrar aquí. Ahora vamos con los CUPCAKES DE CALABAZA!!

Ingredientes (para unos 12 cupcakes):

110gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos L

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

100gr de puré de calabaza

125gr de harina de repostería (tipo Bizcochona)

120gr de harina

1/2 cucharadita de canela molida

120 ml de leche con 1/2 cucharadita de zumo de limón, para hacer un buttermilch casero

Preparación:

Primero, ponemos el horno a calentar a unos 160 con calor arriba y abajo y preparamos un molde de cupcakes con los papelitos.

Para hacer las bases de nuestros cupcakes, vamos a empezamos juntando las dos harinas junto con la canela, tamizamos y reservamos en un bol. Ahora hacemos nuestro buttermilch. Para ello, mezclamos la leche con el zumo de limón, revolvemos y dejamos que cuajé unos 10 minutos.

Vamos ahora con la masa, mezclando la mantequilla con el azúcar con la pala del robot de cocina. Tenemos que mezclar a velocidad alta durante unos 3 minutos, o hasta que veamos que la mezcla haya blanqueado. A continuación, añadimos los huevos uno a uno, y no añadimos el siguiente hasta que el primero esté integrado. Ahora, vamos a integrar la harina y el buttermilch en la mezcla de mantequilla, empezando por la harina. Echamos 1/3 de la cantidad de harina en la mantequilla y mezclamos a velocidad baja hasta que esté integrada. Ahora seguimos con la mitad de la cantidad de buttermilch y batimos. Repetimos el proceso terminando por integrar la harina.

Finalmente, llenamos 2/3 de las cápsulas de cupcakes y horneamos unos 25 minutos, los retiramos del horno, y pasados diez minutos los trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Como ya os comentamos en la intro, podéis combinarlos con estos buttercream: de merengue suízo y de caramelo.

¡Buen provecho! ;)

Lost in Cupcakes & Miss Collares

la foto

¡Buenos días a todos! ¿Qué tal ha ido el verano? El nuestro muy atareado con mucho trabajo, viajes, mudanza de por medio y demás cosillas. Ahora que todo está volviendo a la normalidad esperamos pasar más tiempo por aquí :)

Hoy venimos a enseñaros algo que teníamos un montón de ganas de que pudieseis ver, llevamos aguantando ¡¡casi un año!! Y es que, ¿os acordáis de esto? Pues hoy es el día en el que os podemos mostrar todas las fotos que hicimos para la campaña de Miss Collares.

Antes de nada, os contamos un poquito sobre Miss Collares, para que podáis conocer más sobre esta marca de Vigo. Detrás de Miss Collares se encuentran Ana Rosa y Carlos. Él se encarga de conseguir materiales de distintas partes del mundo y ella diseña y monta cada una de las piezas de forma artesanal, por lo que la mayoría de ellas son únicas. Suelen utilizar perlas salvajes o talladas, cristal de Murano, piedras volcánicas, piedras semipreciosas (cuarzo, ónice, ágatas, amatistas, etc.) y plata. Podéis saber un poquito más sobre ellos en su web donde tienen su tienda on-line, su facebook o su blog.

¡Y ahora vamos con las fotos! La sesión la hicimos en un día, trabajamos desde la mañana a la noche y quisimos recrear el  ambiente de una boda con mesa dulce incluida. Fue un proyecto que nos hizo mucha ilusión, porque nos encanta el trabajo que hace Ana Rosa, además de la buenísima persona que es. ¡Esperamos que os gusten las fotos!

¡Qué tengáis una muy feliz semana! :)

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