Polos y helados de frutas

¡Hola! ¿Cómo lleváis el veranito? ¿Ya estáis de vacaciones? A nosotras aun nos queda esta semana y seremos libres por lo que queda de mes.

Esta receta se basa en aprovechar la fruta de verano que se va quedando atrás, la que no te comes y sabes que de un día para otro se va a poner fea. Pues en vez de tirarla, yo me dedico a hacer con ella helados. Es una buena manera de aprovecharla, comes fruta, que es fundamental y  muy sana, te refresca y te da un extra de hidratación al cuerpo.

POLOS DE SANDÍA

Ingredientes para los polos de sandía

Sandía (podéis usar cualquier otra fruta)

Preparación

Primero de todo reservamos un par de trozos de sandía en un plato. Cogemos los restantes y les sacamos las pepitas y cortamos las cortezas.  Ponemos los trozos en una trituradora y trituramos, quedándonos  un zumo de sandía. A continuación, llenamos nuestras cubiteras casi hasta arriba (nunca debemos llenarla por completo, puesto que el líquido aumenta de volumen cuando se congela), y los metemos en el congelador una media hora. Pasada esta media hora, les ponemos los palitos de madera, de forma que al estar ya un poco congelados, los palitos quedarán rectos.

Ahora, cogemos los trozos de sandía que habíamos reservado previamente y, con ayuda de un cortador de galletas, hacemos diferentes formas. Pinchamos las bases con los palitos de madera y metemos nuestros trozos de sandía con formas a congelar.

HELADOS DE FRAMBUESA

Ingredientes para los helados de frambuesa

200 ml de nata

1 yogurt de frutas rojas, frambuesa o fresa.

Frambuesas

1 sobre de azúcar vainillado.

Preparación

Cogemos todos los ingredientes menos las frambuesas y los ponemos en un bol. Mezclamos con la ayuda de unas varillas. En otro cuenco, machacamos las frambuesas y les añadimos el sobre de azúcar vainillado. Una vez que tengamos una “papilla” hecha con las frambuesas, las integramos a la mezcla de yogurt y nata y batimos con las varillas. Dejamos reposar la mezcla unos minutos para que las burbujas suban a la superficie. Cuando las burbujas sean visibles, las “aplastamos” con la ayuda de una cuchara.
Llenamos nuestras cubiteras para helados con la mezcla y dejamos que se congele por 15 minutos en el congelador. Pasado este tiempo, les pinchamos los palitos de madera y dejamos que congelen por completo.

Sugerencias

El tiempo de congelación para poner los palitos de helados depende de cada congelador. Los 30 minutos de los polos de sandía y los 15 de los helados de frambuesa es el tiempo que me llevó a mí, por lo que tenéis que ir viendo cuál es vuestro tiempo de congelado.

Para los helados de frambuesa, si no tenéis frambuesas, podéis hacerlos con unas cucharadas de mermelada de frambuesa, o de otro tipo, pero tenéis que tener en cuenta que la mermelada es muy dulce, por lo que debéis suprimir el sobre de azúcar vainillado, para que no os queden excesivamente pesados.

Podéis usar cualquier tipo de fruta (mango, melón, melocotones, etc…) lo único que tenéis que tener es un poco de imaginación y experimentar con los ingredientes. Y si los helados los queréis hacer un poco más dietéticos, podéis substituir la nata por queso fresco y el azúcar por sirope de agave o miel.

¡A comer!

Tarta de chocolate y frambuesa

Hace una semana mis tíos estuvieron de aniversario. Nada más y nada menos que ¡25 años de casados! Para mí es toda una eternidad (es lógico, tengo yo 25 años y llevo 2 con mi novio…).  Y cómo para mi es más que un logro llevar 25 años con la misma persona les quise hacer algo “especial”. En conjunto con mi madre les hicimos un regalito y yo en particular quise hacerles una tarta. Mi tía es nuestra primera fan, siempre, siempre lee nuestro blog, ve las actualizaciones, nos escribe en facebook, nos dice lo buenas que somos y nos anima a seguir mejorando, así que pensé que era necesario hacerles algo. La receta está sacada de un programa del Canal Cocina llamado “De Chocolate”, que vi un día de casualidad cuando estaba cuidando a mi sobrino.  Es una receta muy fácil y sabrosa, pero requiere mucho tiempo de refrigeración, sobre todo por la masa, que debemos trabajarla muy fría. Además, debemos conservarla en el frigorífico, por la cantidad de frambuesas que lleva y para que se conserve mucho mejor la decoración.  Y personalmente, debo decir que a mí me gustó más un poquito fría que a temperatura ambiente. La receta original lleva 360 gr de chocolate 38% y 260 gr de chocolate 70%. Yo usé chocolate 30%, chocolate 70% y chocolate 80%. Además, es muy importante que el chocolate que uséis para hacer esta receta sea de buena calidad, puesto que  es el ingrediente “estrella” de la receta. Por último, antes de explicaros la receta, debo decir que la cantidad de ingredientes me dieron para hacer tres tartaletas de diferentes tamaños, además de unas galletas que hice con la masa de pasta brisa que me sobró y que teñí con colorante rosa fucsia.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes:

Para la pasta brisa:

300 gr de mantequilla

165 gr de azúcar

65 g de almendra molida

2 huevos M

500 gr de harina de todo uso

3 gr de sal

Para la crema de chocolate y frambuesa:

300 gr de puré de frambuesa

801 gr de azúcar

150 gr de nata líquida

360 gr de chocolate 30 % de cacao

200 gr de chocolate 70% de cacao

60 gr de chocolate 80 % de cacao

40 gr de moscatel o licor de frambuesa

Para montar:

100 gr de mermelada de frambuesa

Un puñado de frambuesas frescas para decorar

Azúcar glasé

Preparación:

Primero de todo, en un bol,  mezclamos la harina, la sal y la harina de almendra y reservamos.

A continuación, con la pala de mezclar de la batidora, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una mezcla suave. Añadimos los huevos un poco batidos, poco a poco hasta que veamos que estén integrados.  Ahora, vamos añadiendo la mezcla de harina que habíamos reservado previamente. Amasamos hasta que veamos que está totalmente integrada.

Sacamos la masa del bol de  la batidora  y continuamos amasando a mano.

Antes de meterla en el frigorífico para que enfríe, debemos estirarla. Para ello, nos ayudaremos de papel de hornear. Cogemos una de las tiras de papel de hornear y ponemos la masa encima, la cubrimos con el otro papel de hornear y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede de unos 3.5 mm de grosor. Así, es mucho más fácil trabajarla y no se nos pegará ni a la superficie donde estemos amasando ni al rodillo.

La dejamos reposar en el frigorífico 4 horas.

Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa del frigorífico y formamos con ella una tartaleta en un molde desmontable o también con la ayuda de un disco. Para que la base de nuestra tarta no suba demasiado la pinchamos, y con la ayuda de papel de hornear y unos garbanzos secos, poniéndolos encima para que hagan presión y no suba, la metemos en el horno a 170 º unos 20 minutos.

Mientras nuestra base de tarta se está horneando hacemos la crema de chocolate y frambuesa. Para ello, primero de todo debemos triturar las frambuesas junto con el azúcar y colar esta mezcla para descartar todas las pepitas de las frambuesas.

A continuación, fundimos los tres chocolates y hervimos la nata. Mezclamos la nata y los tres chocolates hasta que estén totalmente integrados. Ahora añadimos el puré de frambuesas y mezclamos. Finalmente, cuando la mezcla sea homogénea, no antes, añadimos el licor de frambuesas.

Cuando tengamos la tartaleta horneada la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Antes de realizar el montaje de nuestra tarta podemos “rallar con la ayuda de un rallador” los bordes de la tartaleta, para que queden más alineados.

Cuando la tartaleta esté totalmente fría, cubrimos la base con una capa de mermelada de frambuesa. A continuación, añadimos la crema de chocolate y frambuesa hasta unos milímetros antes del borde de la tartaleta y dejamos enfriar en la nevera unos minutos.

Finalmente, decoramos con las frambuesas y espolvoreamos un poco de azúcar glasé.

Por último, quería enseñaros las galletas que horneé con el resto de masa de la tartaleta que me quedó.

Y también uno de los regalos que me han hecho más ilusión. Mi mejor amiga Diana (nos llamamos igual), es una trotamundos, y siempre nos trae algún detallito de sus viajes. Acaba de pasar un mes en Edimburgo (¡¡envidia sana que te tengo!!) y me ha traído uno de los libros que para mí, ya se ha vuelto imprescindible. Es un libro pequeño pero súper completo, con un montón de recetas que ya quiero probar y con muchísimos consejos, láminas, y fotos de “catástrofes” en la cocina. ¡¡¡Muchísimas gracias Di!!! Ya te las he dado en persona pero no puedo dejar de dártelas también por aquí. No sabes la ilusión que me hizo que te acordases de mí y que acertases tantísimo con el regalito. ¡Sabes que te quiero un montón!

Vanilla cheescake with a raspberry topping

Tengo que confesar que me encanta Jamie Oliver. Es bastante guarro cocinando, pero creo que ese es su encanto como cocinero. Yo no como carne, pero incluso sus recetas con carne me tienen buena pinta. Las veo como muy “rústicas”. Y además me gusta que siempre busca la naturalidad en sus platos, usa productos de su huerta y lo compra todo orgánico.

Últimamente no tengo mucho tiempo para cocinar, así que “tiro” de recetas fáciles, que no me lleven mucho trabajo, y que me hagan quedar bien ante cualquier amiga. Esta receta está sacada de un libro que me regaló la familia con la que viví en Londres, está dedicado por ellos. Le tengo especial cariño a este libro por ello, y también porque uno de mis mejores recuerdos  de Londres era el de ver el programa “Ministry of Food” de Jamie Oliver en Channel 4, e ir a comprar el The Sun a Sainsbury’s porque por 0’75 pounds tenía un dvd del programa.

La receta me pareció muy fácil y muy rica. Es la típica tarta de queso que no puedes parar de comer (de hecho, cuando empecé me tomé tres trozos, y me dije a mi misma, o paras, o te la vas a comer entera…). Requiere tiempo en el frigorífico pero muy poco tiempo de preparado. Es una receta que puede hacer cualquiera.

VANILLA CHESSCAKE WITH A RASPBERRY TOPPING

Ingredientes:

150g de mantequilla, más una cucharada para engrasar un molde desmontable

200 gr de galletas Digestive

1 teaspoon de extracto de vainilla

600 gr de crema de queso (yo usé philadelphia)

150 gr de azúcar glass

Las ralladuras de un limón y una naranja.

El zumo de un limón

300 gr de nata

Para el topping:

100 gr de azúcar glass

500 gr de frambuesas (se puede substituir por fresas, moras, etc.)

Preparación:

Haciendo la base de la tarta:

Primero, engrasa el molde con la cucharada de mantequilla. A continuación, rompe las galletas en pequeños trozos y luego desmígalas tapándolas con un trapo limpio y seco y con la ayuda de un rodillo. Corta la mantequilla en dados y ponla a fuego lento en una sartén. Añade las galletas desmigadas y mézclalas con la mantequilla. Saca la mezcla del fuego y realiza con ella una base para la tarta en la base del molde desmontable, presionando bien para que no se deshaga la mezcla. Deja enfriar la base de la tarta durante una hora en el frigorífico.

Haciendo la “crema” de la tarta:

Primero, en un bol bate la crema de queso philadelphia junto con el extracto de vainilla, el azúcar glass, las ralladuras de un limón y una naranja y el zumo de un limón.

En otro bol, bate la nata hasta que esté consistente y fuerte.

A continuación, añade la nata a la mezcla de queso philadelphia y mézclalas hasta obtener una crema suave.

Finalmente, y con la ayuda de una espátula, echa la crema encima de la base que habíamos enfriado previamente.

Déjala enfriar como mínimo una hora.

Haciendo el topping:

En un bol, haz un puré con las frambuesas.  A continuación añádeles el azúcar glass y mezcla bien.

Finalmente, desenmolda la tarta con cuidado y echa el topping de frambuesas por todo el “techo” de la tarta.

Para finalizar,os dejo con un vídeo del programa, en el que Jamie Oliver prepara una Tarta Tatin de plátano (y que por cierto tengo la receta en el libro).

¡A comer!

  • ”Facebook” ”Twitter” ”Pinterest” ”Instagram” ”Flickr” ”Bloglovin” ”RSS” ”Email”
  • abril 2014
    L M X J V S D
    « mar    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930  
  • Archivos

  • Categorías

  • Tortitas para desayunar! #tortitas #blog #lostincupcakes #moras #blackberry #frambuesa #raspberry #pancakes #tortitasdealmendra #almondpancakes #baker #bakersisters #hermanasreposteras #instafood
  • Únete a otros 266 seguidores

  • Blogs que nos gustan

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 266 seguidores