¡Hola! ¿Qué tal lleváis el veranito? Aquí en Galicia estamos teniendo un “noverano”… porque no hay mucho sol, ni calor… con unos días nublados, algo de viento y hasta lluvia. No sé si este es el verano típico gallego o no, porque desde hace años tenemos veranos de calorcete y sol, así que estoy un poco “despistada”, pero contenta porque como buena gallega que soy me encanta nuestro tiempo, con la típica “poalla”.

Todos en España recordamos el verano de 2010 como el verano en el que ganó España el Mundial de futbol  de Sudáfrica… bueno y también por el beso de Iker Casillas a Sara jejejeje. Yo además lo recuerdo como un verano muy especial, con muchos conciertos de por medio, mucha tristeza por la ida de una de nuestras gatitas, a la que siempre recordaré y sobre todo porque un día como hoy mi vida cambió por completo. No me gusta demasiado escribir sobre mis sentimientos o mi vida, y sobre todo no quiero sonar cursi, pero, ahí va mi dedicatoria para “nuestro día”.

Hace dos años y medio comencé mis prácticas de la carrera en un hotel. Me sentía nerviosa y muy contenta, porque me apetecía un montón hacer algo diferente. En mi primer o segundo día, no lo recuerdo muy bien, le conocí… y recuerdo que desde ese momento ya nos llevamos genial. Conectamos porque a los dos nos gusta The Cure… y porque los dos necesitábamos alguien que no fuese de nuestro círculo de amigos para hablar y ser objetivos el uno con el otro. Creo que la vida te va “dando” las personas que necesitas en los momentos necesarios, y eso nos pasó a los dos.  Nos necesitábamos para seguir adelante.

No han sido dos años perfectos, ni hemos vivido en el país de la piruleta rodeados de nubes de gominola rosas. Hubo momentos de tensión y reflexión. Pero al final siempre  hemos llegado a la misma conclusión, y es que nos tenemos un respeto mutuo, admiración el uno por el otro y sobre todo muchísimo amor. Y sabemos que todo eso pesa más que cualquier tipo de problema que nos surja. Ha sido el primer chico que me quiso por quien soy, y no se avergüenza de la persona que soy. Sabe perfectamente en qué momento darme la mano cuando me dicen algo que me duele o cuando me siento “indefensa”.   Y sobre todo, sabe estar ahí cuando lo necesito, y siempre tiene las palabras adecuadas para calmarme.  Él es mi mejor amigo, y sobre todo mi compañero. No puedo asegurar que va a durar siempre, porque nadie sabe que nos depara el futuro. Pero sé que me está regalando una experiencia en mi vida preciosa, y que gracias a él estoy creciendo muchísimo y queriéndome un poco más. A él le dedico esta canción (se la escribió Roberth Smith a su mujer como regalo de bodas), y esta entrada, porque en estos dos años me ha acompañado como amigo y como novio. Sabe que le quiero muchísimo y que lo admiro por lo fuerte que es y lo fuerte que ha sido siempre.

Y ahora, vamos con la receta. He elegido para la entrada de hoy un layer cake muy facilito. Es muy parecido al Victoria Sponge de esta entrada, pero con chocolate. El bizcocho lo podéis hacer en el mismo molde y luego cortarlo en tres planchas o si tenéis tres moldes del mismo tamaño, hornear en cada uno de ellos una plancha de bizcocho. Cualquiera de las dos opciones son válidas, pero probablemente con la segunda tengáis una mejor presentación,  puesto que es un bizcocho que se desmiga con muchísima facilidad. Yo usé la primera opción, pero en cuanto tenga dos moldes mas, probaré a hacer este layer cake con los tres.

BLACK FOREST VICTORIA SPONGE CAKE

Ingredientes (para un molde de 20 centímetros):

225 gr de mantequilla

200 gr de azúcar blanca

1 tablespoon de golden syrup o miel (yo usé miel de flores)

200 gr de harina con levadura

2 teaspoon de levadura

25 gr de cacao en polvo tamizado

4 huevos tamaño M

100 ml de leche

Preparación:

Primero de todo, calentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmontable con mantequilla.  A continuación, ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta que estén integrados y tengamos una pasta homogénea. Pasamos la masa del bizcocho al molde que previamente hemos engrasado y lo horneamos unos 50 o 55 minutos. Antes de sacarlo del horno lo pinchamos con un palito en el centro para ver si está bien cocinado. Una vez que lo tengamos cocinado del todo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde, y pasados estos 10 minutos lo desenmoldamos y lo pasamos a una rejilla. Dejamos que enfríe totalmente.

Ingredientes para el relleno (La cantidad de estos ingredientes es una guía, pero dependerá de vuestro gusto)

50 gr de mantequilla

Un poco de canela en polvo

250 ml de nata (los ml dependen de la cantidad con que se quiera rellenar el bizcocho)

1 sobre de azúcar vainillado

Mermelada de frambuesa

Preparación:

Para rellenar el bizcocho, vamos a cortarlo en tres bases del mismo grosor cada una con la ayuda de un cuchillo grandecito. El secreto de cortar bien el bizcocho es hacernos una  “guía” en todo el borde del bizcocho para que nos quede del mismo grosor. Una vez que tengamos cortado el bizcocho, lo reservamos para montarlo más adelante.

Vamos con la mantequilla y la canela y la nata.  La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, así, la mezclamos con más facilidad  con la canela en un bol. En otro bol, batimos la nata que deseamos para rellenar el bizcocho con el sobre de azúcar.

Ahora, procedemos a rellenar el bizcocho. Cojemos la plancha que nos servirá como base y la untamos con la mermelada de frambuesa, luego, echamos nata y la extendemos. Ponemos la segunda plancha encima de la primera y la nivelamos bien. La untamos con la mantequilla y canela, luego untamos la mermelada de frambuesa y extendemos más nata por encima. Terminamos el bizcocho con la última plancha. Nivelamos bien el bizcocho y  terminamos de decorar nuestro layer cake espolvoreando un poco de azúcar glass por encima.

¡A comer!